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高速變頻斬拌機

簡要描述:

高速變頻斬拌機
是對原料進行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養成分被氧化,破壞,從而Z大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。通過斬切提高了產品的細密及和水的親和力,使產品的彈性得到提高,該機具有刀軸轉速高,功率大,斬切交乳化效果好,處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。

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品牌TIANRUN/天潤

 高速變頻斬拌機

圖片:

 高速變頻斬拌機:

產品性能:   全部面板控制、一切都在掌握之間

          高速低速自由變換

          安全保護設計

 

 

 

使用注意事項:機器在運轉時,不要填料,在停止運轉后,刀片和料盤停穩后方可填料或卸料。

 優點:

提高工作效率,節約時間,減輕勞動程度

升溫小,產品保質期長

原料達到充分細膩混合,呈現更好的乳化效果

提高原料的出品率

軸頭三層密封設計

 

用材:整架結構為304不銹鋼材質,控制板為進口品牌。

參數表:

主要技術參數:

型號

ZB-20

ZB-40

ZB-80

ZB-125

生產能力(kg/鍋)

15

30

50

80

功率(kw

2

7

18

23

斬刀轉數(R/min

1500/3000

1500/3000

(60)1500/3000

60/1500/3000

斬鍋轉速(R/min

16

12

9/12

9/12

主機尺寸(mm

800*600*700

1200*900*1120

2200*1200*1200

2360*1270*1200

重量(kg

260

560

1000

1200

 

 

型號:20/40/80/125,支持定制。

用途:在肉類制品生產過程中,將原料均勻的被斬碎或成泥狀的專用設備。

包裝:木箱或軟包裝。

斬拌機使用說明:

高速變頻斬拌機

利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉及輸料斬成肉餡或肉泥,還可以將輸

料、冰片、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機完全采用

sus304不銹鋼作原料,結構大方美觀,易清洗,達到國家儀器衛生標準工

藝先進、設計合理,能確保肉制品的斬切細度,發熱小、斬切時間短,提高產品的彈性和品率。

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬

 

拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、

 

肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。正確的操作方法和定期的

 

維護保養可以使設備運行平穩,使其處于上佳狀態,成品率高,并延長設

 

備刀具的的使用壽命。

 

一、操作指令程序

 

1、合上總閘及各分閘,使主軸電機變頻器處于待點狀態。

 

2、斷開急停開關,使控制線路處于待電狀態。

 

3、根據工藝師給出的工藝要求,操作各部分指令開關。

 

4、各指令開關歸位,設備停止運轉,遇故障應及時按下急停開關,完工

 

后須斷開控制開關。

 

二、人身安全注意事項

 

 當設備運轉時,轉盤內的物料應保持均勻分布狀態。

 

當設備運轉時,操作人員切記不要將手、抹布或工具等硬物置入蓋內,以

 

防發生危險,該設備已明確警示刀蓋前端的直線為警戒線。

 

嚴禁將工具,零件及其它雜物置于設備上,以防出現事故。

 

在給設備做、清潔或維護保養時,必須先切斷電源。

 

三、使用過程注意事項

 

待加工的原材料的溫度不得低于-5℃。

 

待加工的原材料的克重不得重于1Kg.

 

待加工的原材料的塊形不得大于1000立方厘米。

 

待加工的原材料中嚴禁斬切冰塊。

 

所投入的待加工物料應低于設備的額定容量,不得超載運行。

 

刀軸提供的六檔轉速,應根據實際食品加工工藝要求合理選擇。

 

應特別注意,刀軸轉速與轉盤轉速的配用要科學合理,以防入料口物料擁

 

堵過量而外溢。

 

 四、設備維護注意事項

 

班前檢查斬拌刀磨損情況,及時進行專業研磨,保持刃口鋒利。若斬切物

 

料含纖維成分,建議刀具使用油石研磨每日一次,可持續保證刃口的鋒

 

利,有益于延長刀具的使用壽命。

 

斬拌刀研磨后,同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。

 

拆裝斬拌刀時,應使用專用扳手,注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母

 

用,刀軸的鎖緊螺母為反扣,鎖緊時應為逆時針。

 

在轉盤的對刀區調斬拌刀與轉盤的間隙,每片刀具與轉盤的間隙均不得小

 

于2㎜。

 

裝好斬拌刀后,必須用手轉動刀軸確認無阻力后方可蓋上刀蓋,以便電機

 

的再次啟動。

 

設備應保持清潔,定期加油、維護保養,使其處于更佳狀態。

 

刀軸前密封部分每周至少清理一次。

 

操作面板及控制柜嚴禁水直接沖洗,以防止進水損壞電器,單可用濕布進

 

行擦拭,最后須用干燥的抹布擦干。

 

設備須在保護裝置有效的狀態下運行,否

 

則須及時報修、調試正常后方可運行。

 

設備出現故障后,須有維修人員進行修理,非專業修理人員不得擅自進行

 

任何處理。

 

 

 

高速變頻斬拌機特點:

1、本機以304不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更高,效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、整機采用SUS304不銹鋼板制作,結構合理、美觀,易清洗。

諸城市天潤工貿有限公司生產的斬拌機,在肉類生產過程中,與拌餡機完

美地契合,斬拌機在肉類制品生產過程中起著舉足輕重的作用。

主要技術參數:

型號:ZB-80型

生產能力:50kg/鍋

功率:19kw

斬刀轉數:(60)1500/4500轉/分鐘

斬鍋轉速:9/12轉/分鐘

主機尺寸:2200*1200*1200mm

重量:1000kg

優點:

提高工作效率,節約時間,減輕勞動程度

升溫小,產品保質期長

原料達到充分細膩混合,呈現的乳化效果

軸頭三層密封設計

售后服務承諾:上門安裝調試,一年內免費保修,終生跟蹤服務。

 

  

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