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肉制品真空滾揉機使用技巧
  • 發布日期:2022-08-28      瀏覽次數:18
    •   肉制品真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用,使產品均勻的吸收腌漬,提高產品的結著力及產品的彈性;本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內做膨脹,縮小的往復運動,改善了產品組織的結構,也可提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪姳K?,改善產品的內部結構。除具有真空滾揉機的特點外,還具有變頻技術功能。使機器使用更安全,更方便,更加節能高效。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加滾筒內摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
       
        肉制品真空滾揉機使用技巧:
       
        肉類在滾揉機內翻動、擠壓有效的促進了液體鹽水的分布,促進了鹽溶性蛋白的提取和移動,通過滾揉機可以有效的提高的產品的質量。所以,要掌握滾揉機的使用方法技巧。滾揉機是不停的在轉動、翻動桶內的肉食,適合速度可以保證滾揉產品的效率,通常情況下建議將轉速在10~12轉,可根據不同的產品的需要調動。
       
        滾揉機在轉動的時候,如果同內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,如攪拌不均勻;如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右,上下浮動5%,可根據肉的密度而定。
       
        在滾揉生產過程中,連續滾揉是沒有必要的,而且費神又傷力。產品的間接時間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5~10分鐘。
       
        滾揉機加料時,開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料,使用真空泵抽真空并保持真空度??刂坪眠\行時間,滾揉機有專門的時間設置按鈕,可以根據不同的需要來進行設置,使其發揮出效率。
       
        肉制品真空滾揉機在生產時會有一定的間歇,可以根據不同需要來自定義設置。間歇時間和工作時間為分別設置,擁有獨立的時間控制按鈕,可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。
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